Қонақ үймен кездесу: Join UP!™ Түрік эксклюзивтері туралы барлық шындық
Тайланд - Join UP-тан гастрономиялық нұсқаулық!
Егер де сіз Тайланда тұрсаңыз, онда күн сайын еститін ең басты сәлемдесу ол “Kin khao rue yang?” – “Сіз тамақтанып алдыңыз ба?”. Мұнда гастромәдениеттің қаншалықты маңызды екенін елестетіңізші?!
Және бұл тай тағамына деген махаббат бүкіл әлемге таралған. Бұл ел көптеген жылдар бойы планетадағы гастротуризмге арналған мықты жерлердің бірі болып саналып келеді. Join UP! Сізге осы трендке ере отырып, өзіңіз Тайланд Корольдігіндегі тағамдардың танымалдылығының құпиясын ашуды ұсынады.
ТАЙ ГАСТРОМӘДЕНИЕТІ ЖАЙЛЫ НЕНІ БІЛУ КЕРЕК
Тайландтың ұлттық тағамдары 5 аймақтық тағамдардан құралған:
- Бангкока. Елорда әйгілі тағамдармен, тәттілерімен және көше тағамдарымен танымал, бірақ қытайлық аспаздық дәстүрдің айтарлықтай әсері бар.
- Орталық. Бұл міндетті түрде күріш кеспесі мен пад тайды татып көруге тиісті басты аймақ.
- Исан (солтүстік-шығыс). Жергілікті мәзірдің ең танымал асы – карри.
- Солтүстік. Бұл жердегі сүйікті комбо – қызыл ет қосылған стики райс.
- Оңтүстік. теңіз өнімдерімен, жемістермен, кокос сүті қосылған карримен негізделген.
Және бұл аспаздық әр түрліліктің шыңында орта ғасырдың аяғында, Аюттхай патшалығы кезінде пайда болған және ең маңызды дипломатиялық қаруға айналған корольдік тай тағамдары туындады. Ақиқатында, оның тағамдары орталық тай тағамдарымен бірдей, ал бар ерекшелігі –асты ұсыну мен азық-түлікте. Олар ең жақсы әрі барынша балғын, бірде бір сүйексіз және артық элементсіз болуы қажет.
Дәстүрлі тай тағамдары төрт санатқа бөлінеді:
- том – пісірілген тағамдар,
- ям – ащы салаттар,
- там – ұсақталған өнімдер,
- кэнг – карри.
Қалғандарының барлығы өзге мәдениеттен алынған (әсіресе қытай және үнді).
Қызықты деректер:
- Тайландта наубайханалар жоқ десе болады, және ол жақта пешті қолданбайды. Нанды немесе еуропалық нан өнімдерін тек қытай кварталдарында ғана сатып алуға болады.
- Тайлықтар үйде асты сирек әзірлейді, сондықтан да бұл жерде көптеген тамақтану орындары бар. Бірақ бұған тағы бір себеп – үлкен ортада, отбасымен, немесе достармен бірге тамақтану дәстүрі.
- Тайландта негізінде шанышқымен және қасықпен (бір уақытта)немесе қолмен тамақ жейді. Таяқшалар тек кеспеге арналған.
Күріш – Тайландтың ақ алтыны
Тай асханасының басты азығы әрине – күріш. Оны таңғы аста, кешкі аста, тіпті тоқ басар ретінде де жей береді. Міне Тайландтағы бұл мәдениеттің бірнеше қызықты деректері.
- Таиланд – әлемдегі ең үлкен күріш экспортері;
- тай фермерлері күріш құдайы Мая Фосопқа табынады;
- «мен ашпын» деген сөз тай тілінде тікелей «менің күріш жегім келіп тұр» деп естіледі;
- тай күрішінің негізгі түрлері:
жасминді (кхао сой) – ең танымал, ұзынша келген тәтті хош иісті; жареный (кхао пад) – кхао сойдың қалдықтарынан жасалады; “стики” (кхао ньяу) – оны көбіне тұздықпен немесе еуропа тағамдарына гарнир ретінде береді және қолмен жейді.
ТАЙЛАНДТА НЕНІ ЖЕП КӨРУ КЕРЕК
2017 жылы CNN Travel үздік әлем тағамдарына дауыс беру жүргізіп, және үздік 50-лікке тай асханасының бүтіндей 7 тағамы ілікті!
Тайландта міндетті түрде жеп көру керек дәстүрлі тағамдар
- том ям – асшаян, тауық еті, балық немесе басқа да теңіз өнімдері қосылған қышқыл-ащы сорпа;
- пад тай – көкөніс, дәмдеуіштер және хош иісті тұздық қосылған күріш кеспе;
- сом там – толықтай піспеген папайя қосылған ащы салат;
- әртүрлі карри – карри пастасы, кокос сүті немесе судан, еттен, теңіз өнімдерінен, көкөніс немесе жемістер мен шөптерден жасалған тағамдар;
- тай қуырылған күріші;
- кхао чае – ақгүл хош иісі бар, суық суда жібіген күріш;
- манго стики райс (Khao Niaow Ma Muang) – манго мен күнжіт дәндері қосылған кокос сүтімен дайындалған жабысқақ күріш;
- ча йенг – тай суық шәйі.
Жеміс жәннәті
Тайландта 1000-нан астам тропикалық және субтропикалық жеміс түрлерін өсіреді! 5 ең танымалдары:
|
|
Тайланда жемістердің паташасы деп дурианды атайды. Оның сұмдық иісіне қарамастан, дуриан өзінің тамаша дәмімен танымал және құрамындағы дәрумендер, микроэлементтер мен күшті бактерицидтік қасиеттерінің арқасында суперфуд болып саналады.
Тайландта жемістерді көше базарларында алған дұрыс. Егер Бангкокта болсаңыз, CNN мен Newsweek-тің әлемдегі үздік 10 азық-түлік базары құрамына қосқан Ор Тор Кор базарына соғуға кеңес береміз.
Тайландтағы көше тағамдары
2018 жылы СNN Бангкокты әлемдегі ең мықты көше тағамдары қаласы деп атады. Мұнда стритфуд нүктелері әр қадам сайын бар десе болады, солардың ең бастыларын жинадық:
- Чайна-таундағы Яоварат көшесі.
- Талинг Чан жүзбелі базары.
- Раттанакосин – дәл осы жерде 1977 жылдан бері Джей Фай өзінің әйгілі теңіз шаянынан жасалған омлетін дайындап келе жатқан, ең жұлдызды стритфуд нүктесі орналасқан. Иә, дәл сол Netflix –те көретін сериалдағы. Сіз Мишлен аспазы дайындаған көше тағамын жеп көрдіңіз бе? Бангкокта барлық мүмкіндіктер бар, себебі Джей Файдың мекемесі сонау 2017 жылы өз жұлдызын алған болатын.
- Ратчват және Сриян базарлары – қаладағы көне және сайма-сайларының бірі.
- Кхао Сан көшесі.
- 8000-нан астам тағам дар мен кәдесыйлар сататын сауда нүктелері бар Чатучак демалыс күнгі базары.
- Чароэн Крунг – әлемнің түкпір түкпірінен бутик-қонақ үйлері,барлар, галерея және стритфуд нүктелері орналасқан қаланың алғашқы асфальт төселген көшесі.
- Тронглор – жарқын түнгі өмір мен тағамдарымен әйгілі аудан.
- Силом Сои 20 – түскі астың сан алуан түрлері бар жергілікті кеңсе қызметкерлерінің сүйікті тамақтану орны.
- Жеңіс Монументі жанындағы Boat Noodles аллеясы көне дәстүрдің заманауи көрінісі.
Бангкоктан 100 шақырым жерде Чон Бури провинциясында Nong Mon базары бар, ол теңіз өнімдері мен дәмді тағамдарды ұнататындар үшін Мекке болып саналады. Мұнда тек осы жерде ғана ұсынылатын десерттерді міндетті түрде жеп көру керек, мысалы, каном чак (мангр пальма жапырақтарымен грильде пісірілген тәтті стики райс) немесе кхао лам (бамбук таяқшаларындағы тәтті стики райс).
Тай қолөнерінің астанасы Чианг Май да базарларымен танымал. Түрлі-түсті, шынайы жерде дәмді тамақтануды ұнататындардың барлығы өздерінің істер тізіміне емін-еркін қоса алады:
- Чианг Май жексенбінің түнгі базары,
- Та Пай, жексенбі күні кешкі базары,
- Вуа Лай сенбі күні дәмді тамақтану үшін.
Пхукетте де көше тағамдарының гурмандарына ұнайтын нәрсе бар. Жақында Мишлен гиді командасы тіпті қаладағы ең жақсы көше тамақтану орындарының тізімін дайындады – баратын жеріңізді таңдаңыз.
Бірақ тек көше тағамдары емес. Тайландта 35 Мишлен жұлдызды мейрамханалары және Bib Gourmand тізіміндегі 80-нен астам мейрамхана бар. Біз туристеріміздің саяхат кезінде ұмытылмас гастрономиялық тәжірибе алуын қамтамасыз еттік, сондықтан біз Мишлен гидінен елдегі ең жақсы мекемелердің таңдауымен бөлісеміз.
Корольдік Тайланд асханасының мамандандырылған мейрамханаларында сіз өзіңізді барынша қызықтыруға және өзіңізді нағыз король сияқты сезінуге болады:
|
|
ТАИЛАНД JOIN UP!-пен бірге
Ал біз «еріктілер еліне» корольдік сапары үшін барлығын дайындадық:
- Сіздің сүйікті Air Astana қанаттарында ұшу бағдарламасы. Біз Алматыдан келесі бағыттарда рейстер ұсынамыз:
Пхукет – 29 қазаннан бастап, сәрсенбі, бейсенбі және жексенбі күндері; Бангкок – 31 қазаннан бастап, сейсенбі, жұма, сенбі күндері. - Бангкок, Пхукет, Паттайя, Хуа Хин, Хао Лак курорттарындағы қонақ үйлер мен виллалардың үлкен таңдауы. Join UP!-тан ұсыныс:
- Біздің серіктестеріміз Exotic Voyage Thailand және Asia Journey Exclusive ұсынған керемет экскурсиялық бағдарлама..
Join UP!-пен ұмытылмас гастрономиялық жаңалықтарға ұшайық!
